эпсисис

ἕψησις, εως ἡ
1) варка, варение (τῶν κρεῶν Her.; τῶν ὀσπρίων Plut.);
2) pl. плавление: ταῖς ἑψήσεσι ἀφαιρεθέντα Plat. выделяемые путем плавления (вещества).